不管是哪种醋，醋中含有的最大成分便是醋酸，如果要判断一种醋，到底酸不酸，大家就可以找出醋中醋酸的这个指标。

指数越高的醋酸，说明这个醋也就越酸。就比如在醋中最酸的要属是陈醋了，不仅酸味十分浓烈，陈醋的颜色也是最酸的一种，这种醋非常适合用在上色的食物里，如我们在炖五花肉的时候，或者是在红烧鸡肉的时候，都可以放点陈醋。上色非常快，还可以起到非常好的去腥提味的作用，不用放太多，适量即可，否则肉也就容易变成酸肉了。那白醋、水果醋跟香醋呢？水果醋是很多人都喜欢喝的饮品之一，之所以叫这个名字，就是因为这种水果醋，主要是用水果制作而成，如比较常见的苹果醋、柠檬醋，或者是由其他水果烹饪出来的醋，如柿子、桃、梨等等，都可以用来酿造水果醋。这样的醋，大家既可以用在凉拌菜上，也可以直接当饮料喝，并不适合做热菜。白醋，颜色通体是白的，相比于其他颜色醋，这种醋更适合做颜色较浅的炒菜，如很多人在吃酸辣汤、酸辣萝卜皮、酸辣土豆丝等菜肴时，就适合吃白醋，白醋的味道不是那么酸，但有一股淡淡的香味。香醋跟陈醋相比较而言，味道也不是很浓烈，而是偏于香甜的味道。但这种醋有一个特点，如果是在炒菜，或者是烧烤、煎炸等高温烹饪的方式下，就不要用香醋了。香醋的味道比较香，在高温的情况下更容易破坏掉。也根据这个特点，香醋更适合蘸着吃，如很多人在吃水煮大虾时，就不妨把大虾剥开，蘸着香醋食用，味道会非常美味哦。

陈醋不太酸还香。北方人吃饺子喜欢蕉陈醋吃比较香。

糯米醋很甜很香又不太酸，因此也被称为甜醋。

糯米醋是用优质糯米酿制而成，在酿制过程中加入了一些香料和糖分。

优质的糯米醋醋香柔和、酸甜适中。甜醋可以促进人体内脏器的健康，可以调和人体的酸碱平衡，经常适当的食用甜醋，有助于消除疲劳。