1、行政总厨与厨师长侧重方面不同。

行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。厨师长，主要侧重于厨师的培训。

2、行政总厨与厨师长的工作内容不同。行政总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品，但不包括烹饪。厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。

3、行政总厨与厨师长的地位等级不同。一般来说行政总厨高于厨师长。厨师长对行政总厨直接负责。厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力。其对行政总厨直接负责。其可以向行政总厨发展，也可以自己开办餐厅，成就自己的事业。相

行政总.厨是厨师总管，相当于部门总经理，行政主厨是厨师主管，职位上略逊于总厨。

行政总厨：管理后厨所有的事情；行政主厨：管理烹饪的事情及人员管理。

相同点是，都是餐饮业后厨从业者。

但二者又有不同之处。

区别一，级别不同。行政总厨职务高于行政主厨。

区别二，职责不同。行政总厨侧重于后厨管理，主厨侧重于技术业务，保证囗味。

区别三，业务技术要求不同。行政总厨可以是厨师，具备较高厨艺，也可以不是厨师，对厨艺要求不那么严。而总厨必须是厨师且厨艺过硬，具备较高的指导能力。

区别四，行政总厨的工作可以由主厨替代，而主厨的工作总厨却替代不了。