摆夜市做吃的需要办理从业人员健康证，卫生许可证。

这两个证是必不可少的。有的地方还需要经营许可证，不过此证一般人都是先经营生意，有关部门追着要求办理才慢慢办理。摆夜市各个地方管理情况不尽相同，有的地方城管部门还参与，想摆夜市可以通过一些方法询问当地摆夜市者。