不教初中信息技术

光电信息科学与工程是一门普通高等学校本科专业，属于电子信息类专业，主要培养学生掌握光电信息科学与技术领域的基础知识和基本技能，为在光电信息处理、光电子学、电子信息技术、通信技术等领域从事科学研究、产品设计和开发奠定基础。

可以，本科毕业考研将来去高校任职，或者参加各级组织的教师招录（必须取得教师资格证）

光电信息科学与工程专业的学生可以参加信息技术教育教师资格证考试，并成为中小学信息技术教师。因此，在理论上，光电信息科学与工程专业是可以教授初中信息技术课程的。

需要注意的是，不同的学校可能有不同的要求，因此建议在具体申请前先了解相关招聘和资格要求。