首席侍酒师是一个酒店或餐厅中负责品酒、配酒以及为客人斟酒讲解的职位，通常出现在高星级酒店餐厅或高档会所餐厅中。

他们需要具备专业知识和技能，能够根据客人的需求和餐厅的风格设计餐单和葡萄酒清单，并能够为客人提供优质的服务体验。