云南的三支一扶计划是一项面向乡村基层的公益性岗位计划，旨在吸引大学毕业生到农村地区从事基层工作。

虽然该计划主要针对应届毕业生，但在实际操作中，有时也会对一些非应届毕业生开放。具体的招聘政策和要求可能会因年份和地区而有所不同。如果您有意申请云南的三支一扶计划，建议您查询当地政府或相关部门的官方发布信息，以了解最新的招聘条件和要求。他们将能够提供更详细和准确的信息，以指导您的申请过程。

不是只能应届毕业生考。因为根据云南省人力资源和社会保障厅的相关规定，三支一扶项目招聘对象界定为符合条件的应届高校毕业生、退役士兵、现役士兵及其他具备城镇户籍（含农村适龄劳动力），并在我省辖区内符合招聘岗位需求的无业人员，没有具体规定只能应届毕业生报考。同时，招聘岗位也不限于毕业生专业，符合岗位要求的人都可以报考。因此，只要符合条件且能够胜任招聘岗位的人都可以报考三支一扶项目。