在杭州，持有三级焊工证的人属于高技能人才。

高技能人才是指在工作岗位上，通过劳动组织生产出具有应用价值的产品的技能劳动者，这类人通常具有较高的技能水平、工作业绩突出、贡献较大等特征。在杭州，持有三级焊工证的人可以通过评审的方式直接认定为高技能人才，并享受相应的职业资格认定。

在杭州三级焊工证的人不是人才，是普通劳动力。