湖北荆州卫校有两所。

因为荆州市设有荆州市第一卫生学校和荆州市第二卫生学校，它们都是荆州卫校的分校。另外，可以补充一下，卫校是指专门培养医疗卫生类人才的高等职业教育机构，包括专科和本科层次。湖北省有许多卫校，比如武汉卫生职业学院、黄冈卫生职业学院等。