江西自学大专的考试科目和难度因不同专业而异，通常包括以下几类科目：

1. 公共课：主要包括数学、英语、计算机基础等科目。

2.专业课：根据专业不同，考试科目可能包括《大学语文》、《高等数学》、《英语基础》等科目。

3. 实践课：主要针对一些实践性较强的专业，如旅游、酒店、护理等，需要考生具备一定的实践经验和技能。关于考试难度，江西自学大专的考试难度因专业而异，但通常被认为较难。考试难度主要体现在考试科目多、考试内容涉及范围广、考试要求高等方面。不过，考试难度也是相对的，具体难度还需根据历年考题和考试大纲进行具体分析。建议您参考相关专业考试大纲和历年考题，以便更好地了解考试科目和难度，为学习做好准备。同时，您可以关注相关教育培训机构，了解专业自学大专的考试辅导和备考建议。