广州市番禺区工商职业技术学校是一所公办学校，提供中等职业教育、成人继续教育（社区教育）以及业余高等学历教育和在职研究生教育等。

学校同时加挂番禺区成人教育中心学校的校牌，直属番禺区教育局管辖。因此，广州市番禺区工商职业技术学校提供的是大专层次的教育，并且包括成人大专教育。需要注意的是，广东工商职业技术大学是一所民办本科院校，位于广东省肇庆市七星岩旅游景区，与广州市番禺区工商职业技术学校是两所不同的学校。