闽西职业技术学院王牌专业有数控技术、旅游管理、应用电子技术、建筑工程技术、电子商务、机电一体化技术、护理、建筑室内设计、会计、电气自动化技术等。

闽西职业技术学院是由龙岩市委、市政府举办的龙岩唯一的一所高职高专院校。学校前身为闽西职业大学，历史上简称'闽大'。

2004年，龙岩工业学校并入闽西职业大学，更名为闽西职业技术学院。

2019年，龙岩市委、市政府推进市职业教育资源整合，龙岩卫校、龙岩财校整体并入闽西职业技术学院。