广东梅州目前有两所大学，分别是梅州学院和华侨农业大学梅州分校。

梅州学院成立于1958年，是一所综合性本科院校，拥有工、理、管、文、法、教育、体育、医学等多个学院，并设有研究生院；华侨农业大学梅州分校是华侨农业大学在梅州设立的分校，为本科层次，主要培养农业相关专业人才。这两所大学致力于培养高素质、应用型人才，为梅州地区的教育和经济发展做出了积极贡献。

梅州只有1所大学，名为嘉应学院，该校是由广东省人民政府举办、教育部备案，广东省人民政府与梅州市人民政府共建、以省为主的全日制普通本科院校。