电子信息工程专业考是可以报考的 教师资格证报考没有专业限制的 您想报什么学科的都可以的 但是个人建议您最好选择专业相关的学科报考。这样的话您参加教师招聘的话也会比较好的（由于大部分教招都要求专业、教师资格证上的专业与所报专业相符）

可以的。

只要具备所报考学段的学历层次的，以及高于此学历层次的学历，就可以报考该学段的教师资格证考试。电信信息工程专业可报考电子类学科的职业教育教师资格证考试或者职业教育实习指导教师资格证考试。