江西籍成人大专毕业生可以申请的联合大学或合作项目是多样的，具体取决于联合大学的招生政策和要求。

以下是一些一般性的信息和建议，供您参考：

成人教育和继续教育学院：很多知名大学都设有成人教育和继续教育学院，为成人大专毕业生提供进一步的升学机会。这些学院通常设有专升本、本科、研究生等多种教育层次，您可以根据自己的需求选择合适的学院和专业。

国内外联合办学项目：一些大学会与国内外其他高校或机构合作，开展联合办学项目。这些项目可能包括双学位、交换生、短期培训等，为成人大专毕业生提供更多的学习机会和国际化视野。您可以关注您所在地区或感兴趣的大学的官方网站，了解相关的联合办学项目。

网络教育和远程教育：随着科技的发展，网络教育和远程教育成为越来越多成人学习者的选择。您可以搜索一些知名的网络教育平台或远程教育大学，了解它们是否提供适合您的课程和专业。

专业认证和职业培训：除了学历教育外，您还可以考虑一些专业认证和职业培训项目。这些项目通常针对某个特定行业或职业领域，提供实用的技能和知识培训，有助于您提升职业竞争力。

需要注意的是，不同的联合大学或合作项目对申请者的要求可能有所不同。一般来说，您需要具备相关的学历背景、工作经验和语言能力等条件。此外，您还需要了解申请流程、材料准备和面试要求等方面的信息，以便顺利申请到合适的联合大学或合作项目。

最后，建议您在申请前仔细研究各个联合大学或合作项目的具体情况，了解它们的教学质量、课程设置和就业前景等方面的信息，以便做出明智的选择。