在浙江，开设函授兽医专业的学校包括浙江大学、浙江农林大学等。

请注意，专业的课程设置和具体招生情况可能会随着时间和政策的变化而变化，建议在决定报考前直接联系目标学校或查看学校官网，以获取最新的招生信息和政策。