糖醋排骨的典故

糖醋排骨与济公有着一段不解之缘。

南宋时，无锡城里来了一位身穿袈裟，手持破蒲扇的游方和尚。他走到一家熟肉庄门口，向老板讨钱。老板说：“刚开店门没有钱，给你一块肉吧!”于是，便拿了一块熟肉递给这个和尚。原来，这和尚就是济公。吃完手中的肉后，济公又向老板要，老板又给了一块，济公吃了后又要，老板不高兴了，说：“肉都给你吃完了我明天卖什么呀!”

济公接过话题答道：“卖肉骨头嘛!”说着，就从破蒲扇上拉下几根蒲茎，交给老板：“把这几根蒲茎放在肉骨头锅里一起炖，我吃的肉，日后会加倍还给你的。”

老板闻言，半信半疑。翌日，老板如法炮制，锅中肉骨头竟然异香扑鼻，整个无锡古城都能闻到香气。因此，这家肉庄便开始经营起肉骨头生意来。后来，此法传至民间，便成了无锡著名特产。

糖醋排骨，排骨象征着节节高，排骨上的红色汤汁寓意红红火火。

节节高升

糖醋排骨。寓意:节节高升。 糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。 特点 色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。

糖醋排骨—寓意：节节高升

排骨一节一节的，鲜香美味又营养，做成糖醋排骨，色泽红亮诱人，酸甜开胃老少都爱吃，不仅好吃还好，寓意：红红火火、节节高升。

食材：排骨、生姜大大蒜、熟芝麻。

1、排骨洗净焯水捞起沥干水分。

2、准备糖醋料汁，碗里加入：5勺清水、4勺醋、3勺糖、2勺酱油、1勺料酒拌匀待用。

3、热锅凉油下入生姜大蒜炒香，加入排骨一起炒至焦黄，倒入糖醋料汁和少许的清水一起焖。

4、大火焖30分钟，收汤汁浓稠，撒上少许的白芝麻即可。