办完就业创业证并不代表可以不签订劳动合同。就业创业证是证明个人具备从事就业创业活动的资格和条件的证件，是在就业创业过程中的一种支持政策。而劳动合同是雇佣双方约定劳动关系的法律文件，是雇主与劳动者之间确立权益和义务的依据。根据劳动法规定，用人单位与劳动者之间的劳动关系应当以签订劳动合同的方式确认。劳动合同详细规定了双方的权益和义务，包括工作内容、工时、薪酬、工作条件等。劳动合同的签订有助于保护劳动者的权益，确保双方之间的合法权益得到保障。因此，办完就业创业证不能替代劳动合同的签订，劳动者在就业创业过程中仍需与雇主签订劳动合同，以确立双方的权益和义务。

不可以。只要在用工单位，就都应该签订劳动合同，就业创业证目前只要有就业创业意向的适龄劳动者都可办理，与签不签劳动合同无关。