试油，就是利用专用的设备和方法，对通过地震勘察、钻井录井、测井等间接手段初步确定的可能含油（气）层位进行直接的测试，并取得目的层的产能、压力、温度、油气水性质等地质资料的工艺过程。

试油是油田作业里的一项。试油工也叫作业工。