宁波事业单位开始定岗的时间并没有明确的规定，通常是在员工试用期结束后，经过考核，业绩达到一定标准的情况下，才会被安排定岗。具体时间取决于单位自身的招聘和管理标准。一般情况下，定岗是在员工入职后，进行培训和工作安排的过程中，根据员工能力和职业发展方向等因素进行决定。同时，员工也需要根据单位的要求积极进取，提高自身能力和职业素养，为定岗做好充分的准备。