动物检验是指针对动物生理、病理等各项指标进行的检测的总称。现常指对动物机体病原微生物感染、特异性抗体水平、兽药和违禁品投入残留等的检测；动物免疫是指动物机体人为接入或被动接入抗原物质而使机体获得对抗病原微生物等的抗体的过程。