可以选择专业。因为填报征集志愿是为了方便招生单位了解考生的意向和优先选择，让考生更加准确地选择自己未来的职业发展方向，而专业则是职业发展方向的具体体现，所以填报征集志愿可以选择专业。此外，考生在填报征集志愿时，应该考虑到自己的兴趣爱好、性格特点，以及未来的职业发展前景等因素，综合考虑后再做出选择。

可以的，但需要学校同意。

一般来说征集志愿的院校在四个批次招生录取以后，发现院内还有多个专业或者某个专业人员都出现名额未满的情况下，各个省都会公布 征集志愿的学校和专业名单，从而再一次的降低要求进行选拔，将院校内缺人专业招满后，就停止招生。