中专。

江西省轻工业高级技工学校是一所公办的中等专业学校，也是一所国家级重点技工学校。虽然它的全称中有“高级”二字，但并不意味着它就是大专学校。因此，江西省轻工业高级技工学校是一所中专学校，而不是大专学校。