从一下几个方面来考察:

1、白酒酿造技术

2、中国白酒产量质量分析;

3、白酒勾调理论知识；

4、如何正确鉴别纯粮固态酒、新工艺白酒、固液白酒；

5、如何鉴别主流香型的高端的白酒特点；

6、浓、清、酱等主流香型白酒的质量鉴别；

7、陈年老酒鉴别。