国家一级酿酒师是指在中国范围内，取得了国家酒类专业技术资格认证考试的最高等级认证的人员，是具备专业酿造操作技能、创新酒类酿造技术和酒类品评能力的高级专业人才。

需要通过组织的考试并达到特定要求，才能获得此认证。同时，获得国家一级酿酒师认证还需要有丰富的酒类酿造实践经验和广泛的专业知识储备，对于提升酒类产业技术、改善酒类产品质量和推动行业发展具有重要意义。

国家一级的酿酒师应该来说就是在酿酒的这个行业里，他被评定为乙级的，也就是特别好。