山东退休证分为蓝色、绿色、红色三种，其中蓝色证为一般退休证，红色证为特殊工种退休证（如公安干警、消防员等），而绿色证为高级职称退休证，通常需要持有副高级及以上职称或者是高技能职称。

因此，退休证的颜色代表不同的退休身份和职称等级，能够体现退休人员的不同荣誉和职业水平，同时也方便单位或个人判断退休人员的身份和资质。