黔东南州教师招聘考试的专业知识主要考察以下几个方面：

1. 教育学原理：包括教育学基本原理、教育学基本概念、教育学基本理论等。

2. 心理学：包括心理学基本原理、心理学基本概念、心理学基本理论等。

3. 教育法律法规：包括教育法律法规的基本概念、教育法律法规的基本原则、教育法律法规的基本内容等。

4. 教育教学知识：包括教育教学的基本概念、教育教学的基本原则、教育教学的基本方法等。

5. 所报考岗位相关专业知识：根据所报考岗位的不同，还会涉及到相关专业知识的考察，例如语文、数学、英语、物理、化学、生物等。

需要注意的是，以上内容仅供参考，具体考试内容可能会因为不同年份、不同岗位等因素而有所不同。如果您想了解更详细的信息，建议您查看当年的招聘公告或者咨询相关部门。

教师编的学科专业知识考试主要考察教师对于所教学科的基础知识、教学内容、教学方法、教育教学理论以及常见问题的掌握程度进行这些考试的主要目的是为了确定考生是否已经掌握了所教学科的基本知识和专业素养，是否具备从事教育教学工作的能力，并以此作为选拔教育人才的重要依据考试内容的延伸可以包括教育教学相关法律法规、新的教育教学理论动态等教师编制考试的科目内容，会因各地方在教学工作中存在的问题而存在差异，考生需根据本地考试范围进行备考