天然酵母种

1.它归类于【天然酵母种】有很多用水果制作的,以后讲 是一种单纯的运用面粉和水密封在灭菌的器皿中 在一定的时间温度条件下 纯天然培育,不添加任何添加剂 培育出的天然酵母种。

2.鲁邦种-Levain liquid(有两种状态,液种和硬种 它的出现大概就和豆腐出现的情况一样 都是出于‘意外’ 一种说法是起源于法国 也有种说法,说是日本面包师发明的 但其实从名字‘Levain’我们就可以看出 起源于法国的可能性会更高。

鲁邦种是利用附着在面粉和环境中的天然菌培养制作而成的发酵种，不须使用工业培养的酵母，只是将一定比例的面粉和水搅拌后密封于干净的容器里，在一定的时间和温度下发酵而得。

鲁邦种是指葡萄酒中的一种葡萄品种，也称为“赤霞珠”（Cabernet Sauvignon），是世界上最著名的葡萄品种之一。鲁邦种最早起源于法国波尔多地区，在19世纪传入美国和澳大利亚等地，成为这些国家葡萄酒酿造中重要的品种之一。