一、常温蛋糕类

常温蛋糕是指能够在常温条件下保存一段时间的蛋糕。

例如旅行蛋糕、覆盆子夹心、红枣蛋糕、玛德琳、布朗尼蛋糕、年轮蛋糕、戚风蛋糕、费南雪、天使之铃可露丽、榛果达克瓦兹、牛油班机等，都属于常温蛋糕类。

二、饼干类

饼干类很好理解，就是我们平时在蛋糕店内购买的各种饼干，例如曲奇饼干、意大利饼干等。

西点专业包括面包、蛋糕、混酥类、清酥类、艺术造型类、巧克力类、甜品点心类等。

其中，专业理论知识学习是最重要的，包括裱花课程、花卉类、十二生肖类制作、烘焙西点、干点类制作等。此外，西点还包括各种饮品和茶点。

总之，西点专业涵盖了面包、蛋糕、混酥、清酥、艺术造型、巧克力、甜品点心等多个方面的知识和技能。