赣南卫生健康职业学院属于梯形志愿。梯形志愿是指高考考生在填报志愿时，根据所报考学校和专业的录取规则，将自己的志愿分成多个梯度，并按照优先顺序逐个填报，直到填满所有梯度或达到个人所设定的目标为止。赣南卫生健康职业学院的录取规则就是采用梯形志愿的形式，考生填报时需要根据自己的成绩情况进行合理梯度的选择，权衡不同梯度的竞争难度和个人意愿，最终确定自己的志愿顺序。