江西理工大学的王牌专业是材料科学与工程。该专业是学校的特色优势学科，拥有一支教学科研实力雄厚的师资队伍，组织了一系列具有现代技术和应用前景的项目和研究，获得了国家和省部级的科研成果奖励和创新创业奖项。

该专业培养学生综合实践能力强，熟练掌握各种先进材料合成和加工技术，懂得材料在各领域的应用和开发，能够承担进一步深入研究和开发的工作任务。因此，该专业备受社会认可，毕业生也拥有较高的就业和发展前景。