是的，盐城市经贸高级职业学校是专科学校。

1. 盐城市经贸高级职业学校是经过教育主管部门审批，符合条件并取得专科学历授予权的学校，因此可以确定其为专科学校。

2. 专科学校一般都是针对职业与实践性比较强的专业，开设的课程和专业方向都与应用型比较密切，而盐城市经贸高级职业学校的主要定位也是为学生提供实用性强的职业技能培训，所以可以延伸到该学校的教育宗旨和教学内容。