根据江西省公务员招录规定，应届毕业生是指在招考年度内取得本科及以上学历或毕业证书的人员。具体界定如下：

1. 本科及以上毕业生：指在招考年度内取得本科以上学历的毕业生。

2. 中专、高职毕业生：指在招考年度内取得中等职业学校或高等职业学校毕业证书的人员。

需要注意的是，应届毕业生在报考时需要提供相关的学历证书和毕业证书等材料，同时需要满足所报岗位的招考条件和资格要求。在面试或考试过程中，应届毕业生和其他报考人员一样，需要按照招考规定进行考核和评定。