郴州高职院大酒店是高职院校建设的教学实习基地，一般情况下不对外开放，只接待学校内部教职员工和校外来访者。因此，一般公众不能够直接预订入住该酒店。如果有特殊需求，可以向学校相关部门进行咨询和申请。不过，需要说明的是，由于学校安排教学、学生实习等活动，酒店内部的客房可能会被用作教学或实习，所以能否住宿需要提前向学校做出预约，并根据实际情况进行安排。