在“e福州”APP上查询不动产是否抵押的方法如下：

下载并登录“e福州”APP，并进行实名认证。

在APP首页，点击“全部”进入“公共服务”部分。

选择“房屋状况查询”服务。

输入不动产权证号（房屋所有权证号、房屋预告登记证明号、不动产登记证明号）进行查询。

通过上述步骤，用户可以查询到对应房屋的坐落、用途、面积信息以及抵押、冻结状态，从而了解不动产的抵押情况12。此外，用户还可以通过“e福州”APP进行线上授权查询服务，如果得到了他人的授权，也可以按照指引进行查询3。