赣州技术于2019年3月经江西省人民政府批准设立，国家教育部备案，属专科层次普通高等职业学校，由赣州市政府主管。学校位于江西省赣州市经济技术开发区赣州职教园区内，学校办学规模暂定为3000人。首批开设机械制造与自动化、电气自动化技术、畜牧兽医、园艺技术、物联网应用技术5个高职（专科）专业，今后新设高职（专科）专业按规定报批。