中级职称八级退休不可以高定七级的。中级职称八级退休时也只能是八级，副高级职称才可以定为七级的，八级是中级职称的最高级别了，不能再往上定七级了。职称定级是非常严格的，不能随便更改职称级别的，一般都是按照打分标准来调整级别。