中外合作办学上课不都是使用全英文的。

中外合作办学外国原版教材上课模式通常是用英语的，因为中外合办属于中国教育机构和外国教育机构在中国境内联合举办的教学项目。学员通过中外合作办学上课时用英语的，这种学习方式属于中国教育机构和外国教育机构联合办学，主要在中国境内上课

不一定

中外合办不一定是全外语教学。大多数院校在专业课的教学中会选择全英文教学模式，对学生的英语语言能力要求较高，但是也有部分院校在授课时采用的是双语教学模式，专业课学习期间会为学员随堂配备中文翻