湖南星19元套餐在外省可以通过以下方式办理：线上办理：可以通过湖南电信的官方网站或者合作第三方平台进行办理。填写个人信息并选择合适的支付方式完成购买即可。线下办理：可以前往当地的湖南电信营业厅或者合作营业厅进行办理。携带有效身份证件并提供个人基本信息，工作人员会协助您完成办理流程。需要注意的是，不同地区的办理流程和要求可能有所不同，具体以当地营业厅为准。