生产香肠属于食品加工，必须办理工商营业执照及卫生合格证，所以，需要门店必要条件。

做香肠不但必须有操作人员的健康证，还需要很多设备。

这些设备有绞肉机、搅拌机、灌肠机。正规的话最好在上烟熏炉。烟熏炉能蒸、烤、干燥、烟熏。这些都需相当严格消毒以确保食品的卫生质量。