酒店可以自己开发票，首先需要在税务局办理增值税一般纳税人资格，然后在开票软件中设置好相关信息，包括公司名称、税号、开户银行等。当客人结账后，根据其需要开具相应的发票，填好相关信息后即可打印出来。同时，酒店还需严格遵守税法规定，及时缴纳税款，保证开票的合法性和准确性。