惠州的主要方言是客家话。惠州人大多来自周边城市，以河源、梅州地区为主要流出地，甚至包括大量江西赣州地区人。以上地区均为客家地区，以客家方言为主。惠州本地人还讲一种惠州话，也是客家话，但风格稍有不同，主要流行于惠州市区。惠州祖籍潮汕的也不少，他们中有一部分会在小圈子里以闽南话（或称潮汕话、学佬话）进行交流。白话几乎所有广东人都没有会说，这是作为通用语言使用的。

惠州是客家地方，一般的本地居民说客家话， 但是许多惠州人到周边的深圳生活，回去的时候有些时候说广东话， 还有一些外省的人，特别是湖南人去到惠州工作，同样也有人说普通话。