湖北省内开设视觉传达设计专业的专科学校包括以下几所：

1. 荆州理工职业学院

2. 武汉城市职业学院

3. 武汉民政职业学院

4. 湖北师范大学文理学院

5. 武汉商贸职业学院

6. 武汉工贸职业学院

7. 武汉船舶职业技术学院

8. 武汉光谷职业学院

9. 随州职业技术学院

10. 长江职业学院

11. 湖北商贸学院

这些学校提供了视觉传达设计相关的专业课程，旨在培养学生在视觉传达设计领域的专业知识和技能。