三七作为原始的药材，国家没有规定保质期，其保质期主要取决于存储条件，不能一概而论。

三七的存储条件要求一定的湿度、温度以及通风良好，可以存放好几年。三七不管存放多久，只要出现生虫，立刻就不能再用，发生霉变也绝对不能够再吃，可能会引发肝癌。如果三七经过加工变成三七粉，与原始药材不同，国家规定保质期是2年。三七粉一定要密封储存，防止吸潮、结块。

三七没有磨成粉可保存三年以上