潮州古城早上7:30到晚上18:30开放，但是在每个月的第一个星期一，潮州古城会进行保护和维修工作，因此不能够进入。此外，潮州古城内还有一些文物古迹，包括了文庙、真武殿、八芳亭等等，这些场所在一些特殊节日和维修保护期间可能会关闭，游客需要特别留意。如果您计划前往潮州古城游览，最好提前查询相关开放时间，以便避免失望和不必要的等待。