湛江科技学院前身是广东海洋大学寸金学院，学校下设13个二级学院，44个教学系（部/中心），14个党政管理机构及群团组织；设有4个行业产业学院——“华为信息与网络技术产业学院”“智能财务产业学院”“智慧城乡建设产业学院”“滨海智慧旅游产业学院”；1个智库——“沿南海经济带研究院”；1个省级实验教学示范中心。