在切火腿时，如果没有正确的技巧和方法，很容易导致火腿片翘起来。这通常是因为切的角度不正确，切的片子太薄或太厚，或者切的速度太快等因素所致。

要避免这种情况发生，首先要使用锋利的刀具，尽量将刃面放平，然后将火腿放在切割板上，以45度的角度开始切。每切一片后，要及时调整切割角度和深度。另外，不要快速地切，而应掌握稳定的节奏和速度，才能确保切出平整的火腿片。

在切火腿时，要想让火腿的肉瓣完美翘起，可以采用以下步骤：

首先，需要把火腿顶部的帽子给切下来。

然后，将火腿侧放，沿着瘦肉和肥肉之间的边缘切一圈，深度大概到瘦肉部分。这样切好后，火腿就能完美翘起。

最后，可以把切好的火腿再次倒放，使刚才的切口处朝下，以防肉瓣再次塌下。

以上就是切火腿时让肉瓣翘起的方法，供您参考。