在中国，开饭店需要进行消防备案和消防验收，消防手续需要以下材料：

1. 申请表：包含饭店名称、地址、经营范围等基本信息。

2. 房屋产权证明或租赁合同：证明饭店的房屋所有权或租赁权。

3. 建筑设计图：包含饭店内部的布局、设施、通道等信息。

4. 消防设施设计图：包含火灾自动报警系统、灭火器、消火栓等消防设施的设计图。

5. 消防设施验收报告：包含消防设施的安装验收和验收合格证明。

6. 业主或经营者身份证明：包含业主或经营者的身份证明、营业执照等。

7. 其他相关材料：包含特种设备许可证、职业卫生检测报告等。

以上是开饭店消防手续所需的一些基本材料，具体要求还需要根据当地消防部门的规定进行确定。