海底捞大堂经理和值班经理在职责和工作范围上有一定的区别。

大堂经理是餐厅的管理者，主要负责店内环境、服务、员工培训等方面的工作。他们需要管理并协调前厅、后厨和各个部门的工作，确保餐厅的正常运营和顾客的满意度。除此之外，大堂经理还需要处理会员服务、投诉处理以及制定营销策略等事宜。

而值班经理则是大堂部门中的一种职位，主要负责当班期间服务员的分配和协调、现场管理等事宜。值班经理需要随时掌握就餐情况，并根据客流量和员工状态进行调整，确保顾客用餐体验。

因此，可以看出大堂经理和值班经理在职责和工作范围有所不同，但两者都是为了提供更好的客户服务而存在。

大堂经理是管餐厅用餐服务的，值班经理是管整个店的业务

海底捞的大堂经理只是对大堂负责，他只要把大堂管理好就行了，包括大堂的餐桌的卫生，员工的仪态，顾客的投诉等等。

海底捞的值班经理是在他值班这个时间段，管理好海底捞所有的部门，包括大堂，厨房，后勤所有的部门等等。