河南省的专科护理专业毕业生是否可以考公务员，主要取决于公务员考试的具体要求和政策。通常情况下，公务员考试对考生的学历要求是本科及以上学历，但也有一些职位对学历没有特别的限制，专科学历的考生也可以报名参加。

对于护理专业的专科毕业生来说，可以考虑以下几种情况：

1. 部分公务员职位可能对专业有特定要求，护理专业的专科毕业生可以关注那些对专业要求较为宽松的职位。

2. 部分事业单位或特殊行业可能会有针对护理专业专科生的招聘，这些单位可能属于事业单位或国有企业，其招聘条件可能与公务员考试有所不同。

3. 护理专业的专科毕业生还可以考虑参加事业单位招聘、医疗卫生系统招聘等，这些招聘通常对专业和学历有更具体的要求。