想学习烧烤技术，可以选择以下几种途径：

1. 小吃培训机构：报名参加专业的烧烤技术培训课程，通常会有专业的教学老师系统地进行理论知识和实践操作的指导，还会提供烧烤配料配方。

学习期间可以亲手实践操作，了解各种烧烤工具、调料的用途，为开店或从事烧烤行业打下基础。

2. 网络教程：在网上查找烧烤技术教程，观看视频学习。这种方式可以省去培训费用，但可能缺乏实践操作的机会，效果因个人学习能力而异。

3. 自学：购买烧烤方面的书籍、杂志，研究烧烤食材的选购、处理、腌制以及烧烤技巧等。可以自己在家尝试制作，逐步积累经验。

4. 实习或打工：在烧烤店找到一份实习或打工的工作，边工作边学习烧烤技术。这种方式可以接触到实际的烧烤操作，但可能无法学到核心技术，例如底料的炒制等。综合来看，如果想要系统地学习烧烤技术并开店创业，可以选择参加小吃培训机构的烧烤技术培训课程。如果只是想掌握烧烤技巧，可以尝试网络教程、自学或在烧烤店实习。在选择学习途径时，请根据自己的需求、时间和经济条件进行权衡。